Скатайте тесто в рулет, начиная от дальнего края. Смажьте оставленную чистой полоску теста яйцом и заверните ее сверху, слегка прижав, чтобы запечатать шов. Переверните рулет так, чтобы шов оказался внизу. Острым металлическим скребком или кондитерским ножом разрежьте тесто примерно на 15 частей толщиной 1,5-2 см. Уложите улитки срезом вверх на смазанные маслом противни, накройте полотенцем и оставьте расстаиваться на 1,5/2 часа. Так же, как и круассаны, смажьте яйцом, слегка прижимая поверхность улиток кондитерской кисточкой. Пеките так же до золотистого цвета. Вынув из духовки, смажьте сахарным сиропом, пока улитки еще теплые. Охлаждайте на решетках.

 

Приятного аппетита!