пахлава по Азербайджански
1,5 стакана муки,
60 г масла топленого,
4 ст. ложки молока,
1 яйцо,
8 г дрожжей,
200 г миндаля очищенного или грецких орехов,
1/2 стакана сахара-песка,
0,2 г ванилина,
0,3 г шафрана,
20 г меда.
В слегка подогретое молоко вводят дрожжи и соль, размешивают, добавляют яйцо, топленое масло и замешивают крутое тесто. Через 1-1,3 часа тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают измельченными орехами, смешанными с сахаром, и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Так составляют несколько слоев. Затем разрезают пахлаву на ромбы размером 10 на 4 см, смазывают желтком, смешанным с шафраном.
В середину каждого ромба помещают половинку ядра ореха.
Выпекают при температуре 180-200°С 35-40
минут. За 15 минут до готовности глазируют пахлаву сверху сиропом или медом.
| 
Категория:
0
