вареники с творогом
ничинка приправлена ароматной черемшой
250 г ржаной муки
120 г пшеничной муки
соль
2 яйца
4 стол.ложки растительного масла
400 г зеленой черемши
1 луковица
3 стол.ложки сливочного масла
250 г творога
10 стол. ложек сливок
молотый черный перец
тертый мускатный орех
1 смешать оба сорта муки, добавить 1 чайн.ложку соли, яйца,растительное масло, 5 стол.ложек воды и заместить тесто. Завернуть и пакет и оставить на 15 минут.
2 для приготовления начинки чермшу вымыть, сложить в большую кастрюлю, залить небольшим количеством воды и оставить на 2 мин. Затем воду слить, промыть черемшу холодной водой и крупно нарубить. Лук очистить, нарубить и потушить в 1 стол.ложке сливочного масла в течении 1 мин.
Смешать 200 г творога с 4 стол. ложками сливок, добавить лук и черемшу. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
3 Тесто тонко раскатать, вырезать 12 кружочков диаметром по 10 см и положить в центр каждого начинку. Кружочки сложить пополам и при помощи вилки скрепить края. Положить вареникив кипящую подсоленную воду и варить 5 мин.
Затем откинуть вареники с творогом на сито, обвалять в 2 стол.ложках разогретого сливочного масла и поперчить. Оставшийся творог смешать со сливками и выложить на тарелки с варениками. Можно подогреть немного воды, оставшейся после варки, полить вареники.
По желанию посыпать вареники с творогом тонко нарезанной черемшой и тертым сыром. | 
Категория:
0
