1 кг картофеля,
4 яйца,
100 г молока,
соль, перец,
сливочное масло по вкусу.
 

1 Отварите картофель, разотрите, добзвьте взбитые белки и горячее молоко, все перемешайте, чтобы масса по консистенции получилась как густая сметана, можете добавить сливочное масло. 

2  Смажьте маслом разогретую сковороду, выложите картофельное пюре, разровняйте и ложкой сделайте четыре углубления, и которые вылейте по одному желтку. Посолите и жарьте до готовности.

3  Перед подачей на стол посыпьте зеленью.