Многие могут посчитать, что разнообразие бокалов необходимо для того, что бы производителям заработать побольше денег. Но настоящие любители пива должны знать, что это не просто так.
Конечно, в производстве стеклянной посуды присутствует коммерческая цель, но если посвятить данной теме немного времени, то можно заметить, что все гораздо серьезнее. Цвет, запах и вкус пива изменяются при попадании в бокал. В предчувствии напитка ваши рецепторы начинают усиленно работать, оттенки становятся более акцентированными, цветовая гамма переливается, позволяя вам более полно насладиться пивом.

Все еще думаете, что это коммерция? Ученые утверждают, что форма бокала влияет на пенообразование и стойкость пенной шапки. Зачем это нужно? Пена является своего рода сетью, улавливающей летучие компоненты пива. Что такое летучие вещества? Это вещества, образующие аромат напитка - хмелевые масла, побочные продукты дрожжевого брожения (спирты, сивушные масла, фруктовые эфиры), специи и другие добавки. Поэтому в бокале, в котором образуется хорошая, плотная пена, сохраняется больше вкусовых и ароматических качеств пива. Так как у разных сортов пива разные пенные шапки, то и бокалы для каждого сорта нужны свои. И красиво и полезно.

В Европе, особенно в Бельгии принято считать, что для каждого сорта должен быть свой бокал. Некоторые пивоварни даже изобретают бокалы для пива, которое еще не придумали, а в каждом уважающем себя баре имеется бокал для каждого сорта, который там продается. Конечно, желательно наливать пиво в тот бокал, который для него разработала пивоварня, но и это не всегда лучший выбор...

Фужер (англ.: flute glass, нем.: Sektglas)
Некоторые сорта пива перенимают элегантность у шампанского. Вытянутая узкая форма не позволяет газам выветриваться слишком быстро, и благодаря ей можно наблюдать за искрящимися пузырьками. Обычно у пивного фужера ножка чуть короче, чем у шампанского.

Преимущества: отлично видны игра пузырьков, летучие компоненты быстро развеиваются, создавая насыщенный аромат.

Потир, кубок (англ.: goblet, chalice, нем.: Kelch)
Прекрасное творение рук человеческих: от хрупких кубков на длинной ножке, до тяжелых, толстостенных потиров. На особо тонких обычно края окаймляются серебристой или золотистой краской, а у наиболее прочных делаются скульптуроподобные толстые ножки. Некоторые разрабатываются под высоту пены в 2 сантиметра. Это достигается посредством гранения дна, которое собирает углекислый газ. Таким образом пузырьки долгое время исходят с самого дна и пена поддерживается очень долго.

Преимущества: красиво на вид, хорошо поддерживает пенную шапку, отлично подходит для больших глотков.

Кружка (англ.: mug, нем.: Seidel, Stein)
Тяжелая, крепкая, большая, с ручкой! Бывает самых разных форм и размеров. Отличительной чертой кружек является то, что ими можно чокаться с большей уверенностью, чем любой другой стеклянной посудой, и в них можно налить много пива. Seidel - немецкое название кружки, а Stein - это та же кружка, но глиняная и обычно с крышкой. Крышку начали использовать во время Чумы 14 века, чтобы в тудф не попадали мухи.

Преимущества: легко пить, большая вместительность.

Бокал для светлого пива (англ.: pilsner glass, нем.: Pokal)
Это обычно высокий, узкий, клиновидный бокал в форме рупора, вместимостью 0,36 литра. Проявляет искристость и цвет пилснера и при этом поддерживает пену. Pokal это европейская разновидность на небольшой ножке.

Преимущества: показывает цвет, прозрачность, игристость. Усиливает аромат.

Пинта, большой стакан (англ.: pint glass, tumbler, nonic, нем.: Becker)
Почти цилиндрический, с небольшим сужением к низу и широким горлом. Бывает двух стандартных размеров: 0,5 литра - американский Tumbler, самый распространенный, и 0,6 литра - королевский Nonic, в котором помещается больше пива или больше пены. Becker - немецкий вариант с сужением у горла.

Коньячный бокал (англ.: snifter)
Обычно используется для бренди и коньяка. Этот бокал с широкой чашей и зауженным горлом прекрасно задерживает аромат крепких элей. Вместимость бывает разная, но всегда остается достаточно места для взбалтывания пива и набухания аромата.

Преимущества: задерживает летучие вещества и наполняется ароматом.

Узкий стакан (англ.: slender cylinder, нем.: Stange)
Традиционный немецкий стакан. Stange обозначает жердь. Подаются под утонченное пиво, так как усиливают солодовые и хмельные тона. Другой вид - бокал Тома Коллинза.

Преимущества: плотная концентрация летучих веществ.

Тюльпан (англ.: tulip, нем.: Tulpe)
Бокал на ножке, естественно в форме тюльпана. Верхушка немного расширяется, а сама форма луковицеобразна. Шотландские эли обычно подаются в бокалах Thistle, что является модификацией Тюльпана, напоминающего по форме национальный цветок Шотландии.

Преимущества: улавливает и усиливает аромат, увеличивает и поддерживает объемную пену.

Бокал для пшеничного пива (нем.: weizen Glass)
Нет ничего лучше, чем подать пшеничное нефильтрованное пиво в настоящем баварском бокале для пшеничного пива. Эти стильные длинные стаканы из тонкого стекла отлично передают цветовую гамму напитка и имеют достаточно места для фирменной пшеничной пышной и плотной пены. Большинство делается по 0,5 литра. Лучше его не украшать долькой лимона, так как лимонная кислота разрушает пену.

Преимущества: специально разработан для большого количества пива и пены, и удерживает банановые и фенольные ароматы, присущие этому сорту пива.

Большой винный фужер (англ.: oversized wine glass)
Винный фужер для пива? Да! Винный фужер 0,65 литра отлично подойдет под большинство бельгийских элей. В нем достаточно места для пенной шапки, а открытая чаша создает прекрасное горлышко. Все сообразительные бары теперь подают бельгийские эли именно в этих фужерах. Помимо всего, это еще и отличный повод для беседы. "Это Вы вино такое пьете?" - "Нет, это биттер эль Де Ранк из Бельгии. Хотите попробовать?".

Преимущества: подойдет вместо кубка или тюльпана. Тема для разговора.

Независимо от сорта пива и формы бокала не следует его (бокал) замораживать, так же как и нельзя пить пиво из заиндевелых бокалов. Поскольку, когда оно попадает на подмороженное стекло, образуется конденсат, что делает пиво водянистым. К тому же из-за этого меняется температура поданного пива.

Мыть посуду лучше руками - от посудомоечных машинок может появиться осадок, что повлияет на пену, запах и вкус пива. Наиболее грамотно вообще мыть стаканы отдельной губкой, чтобы не переносить жир. Сушите стаканы нужно на воздухе, не стоит их протирать полотенцем - частички ворса и пыли тоже могут сказаться на образовании пены.

Считается, что пиво было изобретено древними шумерами примерно три с половиной тысячи лет назад. Также оно было известно египтянам и грекам. Одно из первых письменных упоминаний о "ячменном вине" встречается в "Анабасисе" Ксенофонта Афинского, датируемом пятым веком до нашей эры, а в Вавилоне деятельность пивоваров даже регулировалась законами Хаммурапи. Но, помимо имеющих документальное подтверждение исторических фактов, касательно возникновения пива существует и ряд легенд.
По одной из версий некий крестьянин как-то раз поставил на улицу горшочек с ячменем и забыл про него. Дождь и солнце тем временем сделали свою работу. Обнаружив в горшочке некую пенную жидкость, крестьянин решил попробывать ее, руководствуясь соображением, что природа ничего плохого сделать не может. И действительно, пенная жидкость ему понравилась. Тогда он выставил на улицу целый ряд горшков, и каждое утро выпивал по одному. Когад боги увидели это, им тоже захотелось попробовать. И им тоже понравилось. Так что, желая отблагодарить крестьянина, они во сне рассказали ему как надо готовить пиво. С тех пор все и пошло...

В другой легенде рассказывается, что вов ремя плавания Ноя на небезызвестном ковчеге ячмень у него промок ячмень и немного пророс. Когда они спустились на землю, Ной велел не выбрасывать подпортившееся зерно, а приготовить из него что-нибудь. Жена не знала что из него сделать, но ослушаться не посмела, а ночью ей приснился ангел и во сне рассказал как приготовить волшебный напиток. Она сделала так, как ей сказали. Ной попробовал, и ему понравилось. Так появилось первое пиво.

Согласно еще одной мифической версии, однажды некий воин прилёг отдохнуть в поле ячменя и несколько зёрен затерялось у него в складках одежды. Придя домой, он кинул одежду в мокрый чулан. А когда спустя некоторое время, его супруга увидела жидкость то подумала, что она пролила вино, и, побоявшись гнева мужа, собрала эту жидкость в кувшин и поставила на пороге, чтоб потом вылить. Вернувшийся воин решил, что жена оставила холодное вино на пороге, чтоб он уставший мог выпить его. Он выпил и ему очень понравилось. Начал хвалить свою жену. А ей ничего не оставалось делать, как согласиться с тем, что она изобрела новый напиток.

Группа американских студентов с помощью генной инженерии создает пиво, содержащее ресвератрол – компонент красного вина, снижающий риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний у лабораторных животных и, возможно, у людей.
Идея подобного напитка пришла к студентам Университета Райса (Rice University) в Остине, штат Техас, когда они придумывали разработку для крупнейшего ежегодного соревнования в области генной инженерии – Международного соревнования генноинженерных машин (iGEM). Молодые исследователи решили получить ресвератрол в процессе ферментации путем генной модификации пивоваренных дрожжей.

На пути к практической реализации идеи у студентов стояло две проблемы: сохранение способности дрожжей ферментировать углеводы и включение в их геном группы генов, кодирующих ферменты биосинтеза ресвератрола. Изучив литературу, они обнаружили две разработки, в точности соответствующие их запросам.

К настоящему времени студенты реализовали вторую часть задачи – придание дрожжам способности синтезировать ресвератрол. Решить проблему сохранения свойств, ферментирующих углеводы, они рассчитывают до 8 ноября – даты начала конкурса.

Источник: Медновости со ссылкой на Rice National Media Relations.

Самое крепкое пиво производит Бостонская пивоваренная компания, США. Называется оно Sam Adams Utopias и содержит аж 25% спирта. Впервые эта гремучая смесь поступила в продажу в августе 2005 года и, похоже, пришлась многим по вкусу. Sam Adams Utopias предназначено для употребления после еды: его нужно попивать маленькими глоточками, как ликер