Качественный жевательный мармелад должен иметь слегка подсохшую корочку и чeткие контуры. А в его составе не должно быть крахмала или каррагинана. Эти желирующие добавки плохо влияют на пищеварение. Абсолютно безопасный вариант - пектин, желатин или агар-агар. От слипания жевательную сладость спасeт воскожировая смесь. В качественном мармеладе должно быть 90% жиров и 10% пчелиного воска.
Мармелад, в составе которого присутствует тартразин желтого цвета, может привести к расстройству желудка. Этот синтетический вредитель скрывается под индексом Е-102. В хорошем мармеладе имеют право быть только натуральные красители - кармин, куркумин и лютеин. Максимальный срок годности мармелада - 3 месяца. Затем это лакомство становится сухим и не вкусным. При этом из всех сладостей мармелад является самым низкокалорийным.
Категория:
