Избавиться от излишков жира на жареных кабачках или баклажанах поможет маленькая хитрость. Поставьте рядом со сковородой плоскую тарелку, накройте бумажными салфетками или полотенцами в 3-4 слоя и выложите овощи. Жир быстро стечет и впитается в салфетку.