Неестественно белый или сероватый оттенок зефира - признак того, что нарушена технология или было использовано некачественное сырье. Хороший зефир должен иметь кремовый оттенок, который придает яблочное пюре. Качественный зефир имеет округлую форму и четкие рифленые грани. Классический зефир полезнее ванильного или крем-брюле. Он содержит минимум красителей и ароматизаторов. А в его составе обязательно порядке присутствует яблочное пюре.
Категория:
