В состав заливной рыбы могут входить только натуральные компоненты. Помимо самой рыбы это могут быть горчица, майонез, маринованные огурцы и натуральные кислоты: винная, яблочная или лимонная. Для получения желеобразной консистенции используют различные загустители. Наиболее безопасным является обыкновенный пищевой желатин.
Заливка для рыбы не должна быть мутной. Все компоненты должны хорошо просматриваться, а рыба на срезе должна быть равномерного цвета. Обратите внимание на то, чтобы в контейнере поверх желе не было воды… Это верный признак того, что заливное неправильно хранили, и оно испортилось. Если продукт может хранится 2-3 месяца, в нем наверняка есть консерванты. Запомните, самым безопасным является сорбиновая кислота (Е211). Но лучше всего выбирать заливное без консервантов.
Категория:
