Признак качества заводского варенья - максимально короткий состав, аналогичный домашнему - фрукты и сахар. Для того чтобы варенье долго хранилось, в нем должно быть около 65% сахара. Меньшее количество сахара говорит о том, что варенье прошло высокотемпературную обработку и витаминный состав продукта разрушен.

Если сироп мутный с коричневым оттенком, скорее всего, варенье переварено. У правильного продукта сироп должен быть прозрачным. Ягоды в банке должны быть легко узнаваемы, цельными, не разваренными. Согласно государственному стандарту, ягод в банке должно содержаться не менее 45%.

Обратите внимание и на дату изготовления. Если варенье сделано зимой, знайте, производитель либо использовал замороженные ягоды, либо сварил варенье летом, а расфасовал его зимой, что тоже плохо. Лучше, когда дата изготовления совпадает со сроками сбора урожая.