В состав вафельного торта не должно искусственного антиокислителя под кодом Е-320. Это ни что иное, как бутилгидроксианизол. Присутствие искусственных антиокислителей способно спровоцировать аллергические реакции. Безопасны только природные антиокислители - такие как витамин Е или токоферол и аскорбиновая кислота Е-300. Шоколадно-вафельный торт может быть с пралине или жировой начинкой. Кондитерский жир содержит опасные для сердца и сосудов трансизомеры жирных кислот. Гораздо полезнее пралиновое лакомство, в состав которого должны входить орехи. Жир или масло должны стоять в конце списка ингредиентов. Настоящая шоколадная глазурь содержит масло какао. Если на поверхности вафельного изделия есть трещины или наблюдается отслоение верхнего листа, это говорит как о нарушении технологии, так и о неправильном подборе жирового компонента в рецептуре изделия. Но нарушение технологии и неправильная рецептура – не самое страшное. Гораздо хуже купить испорченный торт. Эксперты советуют, смотреть не на срок годности, а на дату изготовления.
Категория:
