Уксус яблочный лучше делать из перезревших плодов. Они забродят быстрее. Шеф-повар Алессио Джини отлично помнит, старинный бабушкин рецепт: Отправляем в кувшин протертые или измельченные яблоки – на 1/5 емкости. Бросаем столовую ложку сахара и цедру апельсина – для аромата. Заливаем воду, но не до конца, чтобы осталось место для брожения. Накрываем полотняной салфеткой. Через полтора месяца получится ароматный 6-процентный уксус для салата.

Такой уксус - хороший конкурент пищевой соли. Он необходим людям, которым не рекомендуется есть много соли из-за повышенного давления или склонности к отекам. Натуральный яблочный уксус поможет улучшить обмен веществ. Смешайте десертную ложку уксуса с медом в стакане с водой. Выпивать натощак, за 30 минут до еды. Считается, что такая смесь улучшит пищеварение у людей с повышенной кислотностью.

Меньше хлопот… но и пользы чуть меньше! Уксус на на малине. Свежие ягоды малины просто заливаем готовым уксусом. Пробку заворачиваем в салфетку и плотно закрываем колбу.

Уксус на специях и травах. Берем несколько маленьких острых сушеных перчиков, разламываем их и бросаем в колбочку. Туда же отправляется расплющенный чеснок и веточки розмарина. Заливаем уксусом. Через месяц душистая заправка будет лучшим дополнением к столу.