Тонкий жестяной мангал может сгореть в момент розжига углей. К тому же мясо на некоторых моделях расположено слишком близко к огню и, скорее обуглится, чем прожарится. Мангал из обычной пищевой стали слишком быстро окисляется. Предпочтение стоит отдать мангалу из нержавейки. Перед покупкой обязательно обратите внимание на толщину стенок мангала. Чем стенки толще, тем меньше мангал будет деформироваться и выгорать. Оптимальный вариант ? 2-3 мм. Кроме того, стальной корпус обязательно должен быть покрыт жаростойкой эмалью. Такой не страшен накал до 600 градусов. Уголь хвойных пород придаст мясу горьковатый привкус смолы, да и сгорает такой уголь довольно быстро. У дуба очень высокая теплоотдача и мясо на нем будет сильно подгорать. Самый безупречный вариант - березовый уголь. А самое безопасное средство для розжига должно быть сделано на основе жидких парафинов.
Категория:
