Жирность топленого масла достигает 99%. Причем жиры, которые входят в его состав, должны быть непременно животного, а не растительного происхождения. Жидкие растительные масла сами по себе безвредны, но в процессе производства топленого масла они затвердевают образуя трансизомеры жирных кислот. Попадая в наш организм, они повышают уровень холестерина. Хотите купить настоящее топленое масло? Ищите на упаковке ГОСТ Р 52971, который гарантирует, что в составе содержится молочный жир. Также нужно внимательно изучить название продукта. Если в составе топленого масла есть растительных или животных жиры, то продукт не может называться топленым маслом, а только топленой смесью. Качественное топленое масло имеет крошащуюся консистенцию. Растопите кусок масла. Если у вас получилась мутная масса, значит, продукт изготовлен с нарушениями технологии. Прозрачная жидкость без осадка - верный признак того, что перед вами настоящее топленое масло. Такое масло содержит менее 1% влаги, поэтому при жарке не горит и канцерогенным не становится. Благодаря минимальному количеству воды топленое масло хранится 3-4 месяца даже при комнатной температуре.
Категория:
