Посленовогоднее похмелья лечим таном, айраном. В его составе должны быть молоко натуральное, вода, бактерии молочнокислые, дрожжи, соль. И только! Другие добавки - это уже совсем иная + химическая закваска. Важное значение имеет и количество полезных молочнокислых бактерий. Их должно быть не менее 10 в 7 степени КОЕ; А вот дрожжей - 10 в 4 степени КОЕ на 1 грамм продукта. Кстати, именно последние отвечают за буйный нрав этих напитков! Что касается цвета, у правильного тана и айрана он белый. Заметили зеленоватый оттенок? Это означает одно - производитель сэкономил и использовал для изготовления напитка не молоко, а менее полезную сыворотку. Напиток расслаивается? Не переживайте! Это допустимо. Тан и Айран делают с добавлением воды. Поэтому они более жидкие и менее калорийные, чем их кисломолочные собратья.
Категория:
