В состав говяжьей печени входит витамин А, при употреблении которого улучшается ночное зрение и заживляемость ран, повышается иммунитет. А также витамин В 12, который лечит пернациозную анемию. Кроме того в этом субпродукте содержатся железо, фосфор, калий, кальций, натрий и хром.
Перед приготовлением говяжью печень нужно вымочить в молоке или в томатном соке. Куриная печенка более нежная. Кроме вышеперечисленного в ней содержится гипарин, который препятствует тромбообразованию.
Менее аппетитные и долго готовятся сердечки и желудочки. Эти субпродукты показаны при большой потери крови и при анемии. Сердце – малокалорийный продукт с высоким уровнем белка. В куриных желудочках содержится магний, отвечающий за стабильную работу нервных клеток.
Теплый салат из печенки: обваляйте печень в муке, выложите на раскаленную сковороду. Обжарьте с двух сторон. Добавьте на сковороду ложку сахара и ложку уксуса. Кармелизуйте мясо и выложите на блюдо. Украсьте фруктами и заправьте соусом из растительного масла, меда и горчицы.
Категория:
