Будьте внимательны при выборе сыра. При нарушении микробиологических показателей, головка сыра либо разламывается, либо трескается, либо на ней появляются заломы. Традиционный "Российский" сыр должен иметь маленькие глазки, не более 2 мм в диаметре, которые должны равномерно располагаться по всей поверхности продукта. Цвета продукта так же должен быть однородным и нежно-жeлтым. Не стоит покупать сыр в пленке, лучше попросите продавца отрезать кусочек от сырной головки. В этом случае молочный деликатес проживет в домашнем холодильнике значительно дольше. Если сыр прилипает к ножу, скорее всего, перед вами сырный продукт, в котором молочный жир соединен с растительным. Если сыр горчит, виной этому избыток консервантов. Истинный "Российский" должен иметь приятный кисломолочный вкус и аромат.