Парафиновая упаковка должна плотно прилегать к поверхности сыра. В магазине попросите отрезать кусочек от сырной головки. Обязательно загляните под парафиновую заливку. У зрелого сыра должна быть нежная корочка подсыхания. У "Эдама", который вызрел и хранился правильно, консистенция должна быть плотной. Такой сыр режется легко и без крошек.
У подлинного "Эдама" нет ни единого глазка. Попробуйте согнуть ломтик - настоящий молочный сыр сгибается мягко и не оставляет острых колющих углов. "Эдам" имеет насыщенно желтый и равномерный цвет. Если сыр горчит, то продукт не дозрел. У истинного деликатеса приятный сырный аромат и нежный кисло-острый вкус.
Категория:
