Свeкла диаметром более 10 сантиметров считается второсортной. Дело в том, что такой корнеплод собрали слишком поздно: кожица успела загрубеть, а мякоть стала жeсткой и безвкусной. Сочнее и слаще окажется небольшая свекла. Язвочки, червоточины, а тем более плесень недопустимы. Ещe хуже обнаружить на кожице зеленоватый оттенок. Это означает, что в овоще накопилось ядовитое вещество соланин. Цвет правильной свeклы варьируется от красного до тeмно-бордового. Мякоть не должна быть жeсткой, а внутри не должно быть белых колец. В противном случае перед вами кормовой сорт свеклы. Столовая свeкла на разрезе окрашена равномерно. Выбирайте "Грибовскую" или "Египетскую", свеклу, которая имеет слегка приплюснутую форму и отличается длительным сроком хранения. Но настоящая свекольная королева - это округлая "Бордо". Она остаeтся вкусной и полезной до поздней весны.
Категория:
