На улице мороз, а на прилавках лето – сухофрукты. Янтарный изюм, солнечная курага, золотой инжир. Сухофрукты выглядят лучше, чем свежие фрукты, и содержат больше полезных веществ. Например, углеводы, сахарозу, глюкозу, фруктовые кислоты. Ведь при сушке концентрация этих веществ увеличивается.
Но часто, чтобы фрукты дольше хранились, их окуривают сернистым газом, а могут и подкрасить… Химические вещества, которыми обрабатывают фрукты, вступают в реакцию с сахарозой. В итоге получаются достаточно токсичные вещества.
Запомните, для того чтобы компот получился не только вкусным, но и полезным, покупайте не блестящие сухофрукты, а матовые, естественного цвета и размера. Чем быстрее компот скисает, тем … лучше. Брожение – верный признак того, что сухофрукты натуральные.
Категория:
