Если сухофрукты имеют насыщенно яркий цвет, это значит, что они были обработаны консервантами. Например, сернистым ангидридом. Сернистый ангидрид – это токсичный газ, который препятствует потемнению фруктов в процессе сушки. Однако при этом он разрушает витамины и даже в малых дозах может вызывать головные боли и сильную аллергию. Помните, фрукты и ягоды светлых оттенков, например, абрикос или яблоко, после сушки должны быть тeмными. Что касается изюма, лучше брать черно-коричневые ягодки. Желтые сорта чаще всего подвергают дополнительной обработке. А вот если виноградинки привлекательно блестят, значит, скорее всего, их натeрли маслом. Знайте, качественный чернослив не должен выделять сок. Обратите внимание и на его цвет. Идеальная сушeная слива - чeрная, как ночь. Лучше выбирать самый полезный чернослив - с косточкой. При покупке сухофруктов не забудьте потрясти пакетик с лакомством. Если плоды слипаются между собой, значит, в них повышенное содержание влаги. Следовательно, высок риск образования плесени. Правильные сухофрукты должны быть сухими.
Категория:
