Если сосиски называют молочными, в их составе обязательно должно быть сухое молоко. К тому же такие сосиски могут производиться только по ГОСТУ. Настоящие молочные сосиски делаются из говядины, свинины, сухого молока, яичных продуктов и специй. Мясо птицы и тем более соевый белок недопустимы. Жировые отеки на поверхности продукта свидетельствуют о нарушении рецептурного состава и технологических режимов производства сосисок.
Правильные молочные должны иметь чистую сухую поверхность и нежную, сочную консистенцию. Фарш на разрезе должен быть светло-розовым. Более яркие оттенки - верный признак использования красителей, которые могут вызвать аллергическую реакцию.
Изменение цвета сосисок, появление зеленовато-серых оттенков фарша также недопустимо. Это означает, что условия хранения были грубо нарушены, и продукт испорчен. Учтите, весовые сосиски хранятся всего лишь три дня. Только вакуумная упаковка продлевает срок годности до 20 суток.
Категория:
