На приготовление большого куска окорока в духовке нужно много времени. Поэтому мясо может получиться суховатым. Но этого можно избежать, если запекать свинину в тесте. Натрите мясо солью и перцем и оставьте мариноваться. Замесите тесто из воды и муки, раскатайте и оберните окорок. Готовить мясо нужно в духовке при невысокой температуре - 130-140 градусов в течение 4-5 часов. За это время тесто пропитается мясным соком и запечется в виде корочки. В такой оболочке свинина получится сочной и нежной.
Категория:
