Масло жирностью от 72,5% и выше делают только из коровьих сливок. В качестве дополнительного компонента допускается пищевой краситель каротин. Продукт с массовой долей жира от 50 до 70% менее натуральный. Помимо пищевых красителей, придающих маслу более насыщенный желтый цвет, в его состав разрешено вводить ароматизаторы, усиливающие вкус и запах масла, стабилизаторы консистенции, эмульгаторы и консерванты.
Продукт, в составе которого есть растительные жиры, вообще не имеет права называться маслом. Это спред или легкое масло. Производитель обязан сообщить об этом на этикетке, но, как правило, делает это очень мелким шрифтом. Распознать псевдомасло можно на ощупь. Чем оно мягче, тем больше в нем растительных жиров. У настоящего сливочного масла в охлажденном состоянии твердая консистенция.
Цвет правильного масла - от белого до светло-жeлтого. При этом он обязательно должен быть однородным, без ярко-желтых участков. Если растопить кусочек масла в тeплой водке, она не должна окраситься. В противном случае перед вами подделка.
Обязательно проверьте срок годности. Если он превышает три месяца, значит, продукт щедро сдобрили консервантами. Натуральное сливочное масло хранится недолго. Фасованное - в течение одного месяца, а масло на развес – не более 10 дней.
Категория:
