Шоколадные батончики обязаны не менее чем на 25% состоять из шоколада. Но некоторые производители предпочитают покрывать сладость не шоколадом, а более дешeвой глазурью. В глазури могут быть жиры и эквиваленты масла какао. В натуральном шоколаде - только натуральные ингредиенты. Прежде всего, это масло-какао, которое является природным антиоксидантом. Именно поэтому хороший батончик в консервантах не нуждается. Обратите внимание на количество какао-продуктов. Их количество зависит от сорта шоколада: для горького - не меньше 55%, для темного – не менее 40%, а для молочного - 25%. Заметили в составе начинки не должно быть растительных жиров. Такими конфетами легко отравиться. Так же как и конфетами с высокой влажностью. Такими, как "ягодный джем", или "помадно-сливочная". У них самый короткий срок хранения – всего полгода. Уже спустя 4 месяца такие наполнители начинают кристаллизоваться и высыхать. А внешняя оболочка батончика покрывается белесым налетом. Такого не происходит со сладостями, внутри которых скрывается твердая начинка в виде орехов, изюма или сухофруктов. Свою свежесть они способны сохранять в течение целого года.
Категория:
