Некоторые производители при производстве шоколадной пасты вместо какао-масла используют самое дешeвое растительное - соевое или подсолнечное. В таком продукте содержится много сахара и других нежелательных компонентов - вплоть до отходов мучного производства. В правильном десерте массовая доля какао-продуктов должна быть не ниже 12%. Для того чтобы какао-масло стало частью пасты, производители добавляют в неe эмульгаторы. Лучше, если это будут не добавки с кодом Е, а натуральный лецитин. На баночке с пастой должно быть написано "шоколадно-ореховая". Это означает, что в ее составе обязательно должны присутствовать тертые орехи - миндаль, фундук или арахис. Настоящее шоколадное лакомство хранится до 6 месяцев. Если же производитель обещает больше, значит, в составе наверняка есть консерванты.
Категория:
