Вы привезли с дачи много щавеля, и его нужно поскорее переработать, ведь зеленые листья быстро вянут и становятся невкусными. Можно законсервировать щавель в виде пюре. Перебираем листья, промываем и бланшируем. Для этого опускаем дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой на три-четыре минуты, пока щавель не поменяет цвет. Затем зелень протираем, чтобы удалить волокна. Получившееся пюре перекладываем в кастрюлю, добавляем немного жидкости от варки щавеля, мелко нарезанную зелень петрушки, укроп, зеленый лук и соль – из расчета полторы чайных ложки на пол-литра смеси. Варим десять минут. Заполняем стерилизованную банку и закрываем крышкой. Зимой вы сможете порадовать домашних вкусным щавелевым супом или ароматными пирогами.
Категория:
