У вешенок самая полезная часть - шляпки. Идеальный диаметр шляпки - 10 сантиметров. Чем темнее шляпка, тем больше в ней полезного для костей витамина D. Если шляпка ярко-розовая, значит, в грибе содержится много флавоноидов, которые укрепляют наше сердце. Если на полях видны трещины, вешенку лучше не брать. Она уже несвежая. Но самые вредные грибы - это те, которые потеряли морфологическую форму и растут трубочкой. Они отличаются худшим вкусом и меньшим сроком хранения. Имейте в виду, и шампиньоны, и вешенки должны храниться в холодильнике.