Клостридия - одна из самых опасных бактерий. Эта бактерия живет в почве, кишечнике животных и рыб. Если клостридия попадает в организм человека, она выделяет яд - ботулотоксин. Надежда Чернышова, врач-валеолог: "В этом году много случаев ботулизма связаны с тем, что люди покупали на рынке или на пляже у незнакомых людей копченую рыбу". Опаснее рыбы могут быть только грибы. Мясо и овощные консервы тоже нередко становятся причиной отравления. Впрочем, источником яда может стать даже плохо вымытая запеченная в фольге картошка. Каждый третий, заболевший ботулизмом, погибает. В первые дни поставить диагноз "Ботулизм" очень сложно. Эта болезнь начинается с сильной головной боли, слабости, сухости во рту. Иногда бывает температура, иногда - понос и рвота. Не более чем через сутки у человека начинает двоиться в глазах, голос становится сиплым, а может и вовсе исчезнут, и затруднение дыхания, вплоть до полной остановки. Июль - пора заготовок. Будьте внимательны! Все продукты для консервирования должны быть целыми - без помятых бочков. Предварительно овощи нужно вымочить в проточной воде: помидоры - 1,5-2 часа, огурцы - 4-6 часов. Но если помидоры можно просто обдать кипятком, то огурцы лучше еще раз в течение часа вымочить с горчицей. Ведь горчичный порошок - отличный антисептик. Грибы нужно варить не меньше 40 минут и при консервировании обязательно добавить хотя бы чайную ложку соли. Отличный антисептик - 9% столовый уксус. Используйте его для стерилизации банок. На дно банки выложите укроп, специи - чеснок, душистый перец и черные зерна горчицы. Сверху положите овощи и залейте кипятком. Добавьте соль и сахар по вкусу и герметично закройте банку. Укутайте соленье и оставьте на несколько часов. Хранить банки нужно в темном месте. Любой дефект консервной банки может быть признаком смертельно опасности. Надежда Чернышова, врач-валеолог: "Никогда и ни при каких условиях не употребляйте в пищу соленья из вздувшейся банки".
Категория:
