Секрет сочных рыбных котлет не в фарше, а в панировке. Отделите белок от желтка и тщательно его взбейте. Окуните рыбные котлеты сначала в белок, потом в сухари или муку. Обжарьте на раскаленную сковороду. Белок под панировкой тут же свернется и не даст соку вытечь из котлет.
Категория:
