Если осенью вам продают жидкий мед, скорее всего, над ним поработал человек. И чтобы скрыть недостатки продукта, мед подвергли пастеризации, превратив в опасное для здоровья лакомство. Жидкими могут быть только сорта "Горный каштан" и "Белая акация". Любой другой мед должен быть густым и закристаллизованным.
Правильный мед стекает медленной струйкой. Чем дольше струйка непрерывная, тем более мед зрелый. Когда струйка обрывается, она должна "подпрыгивать". Если мeд снизу густой, а сверху жидкий, значит, он незрелый и может быстро прокиснуть.
Иногда под видом меда скрывается обыкновенный сахарный сироп. Для достижения вязкости в него добавляют муку, крахмал и даже мел. Проведите тесты. Растворите продукт в воде. Если появляется осадок, скорее всего, перед вами псевдомeд. Капните немного уксуса. Пена – верный признак наличия мела. Добавьте 4-5 капель йода. Если раствор посинел, вероятно, в продукт добавлен крахмал. Выявить подделку поможет и простой кусочек хлеба. Опустите его на 10 минут в баночку с медом. Если выпечка размякла, перед вами сахарный сироп. А если хлеб затвердел, то вам попался истинный продукт пчелиного труда.
Категория:
