Некоторые производители в целях экономии заменяют часть молочного сырья растительными жирами. А чтобы сыр чечил при этом не терял во вкусе и аромате, щедро сдабривают его добавками. Запомните, у правильного сыр чечил состав короткий: молоко, ферментная закваска и поваренная соль.
Любите копчeный сыр? Будьте бдительны! Многие производители упрощают технологию и отказываются от традиционного копчения с помощью натурального дыма, используя "жидкий дым". Распознать копчeно-мочeный деликатес нетрудно. Его выдаст неестественно яркий цвет и влажная поверхность.
Хотите 100% гарантии? Вооружитесь иголкой. Если сыр приготовлен по всем правилам, то его волокна можно легко протянуть через игольное ушко. Запомните, максимальный срок годности обыкновенного сыр чечил - 60 суток, копчeного - 75. Если производитель обещает больше, сырные косички, скорее всего, заплетали не без помощи синтетических консервантов.
Категория:
