Настоящий плавленый сыр - продукт животного происхождения, в котором не может быть астительного жира. На этикетке псевдо-сыра легко обнаружить опасные синтетические красители и консерванты такие, как тартразин (Е-102) или бензойную кислоту (E-210). Производители замешивают их в сырную массу, чтобы скрыть недостатки исходного сырья и увеличить сроки хранения.
Качественный плавленый сыр в добавках не нуждается! Секрет его долголетия - в высокотемпературной обработке. Плавленые сыры могут храниться и месяц, и больше. Для того чтобы сыр плавился равномерно и имел мягкую консистенцию без комочков и пузырьков, в него добавляют разрешeнные Госстандартом соли-плавители. В составе их можно встретить под кодами Е-331 или Е-452. Главное, чтобы они стояли не в начале списка ингредиентов, а в его конце. На первых позициях должны числиться цельное коровье молоко, сливочное масло и твердые сорта сыра – "Пошехонский", "Голландский" или "Костромской". Только они способны обеспечить плавленому лакомству нежный молочный вкус.
Категория:
