Лучше покупать крупу под номером 2 – это хорошо шлифованные зерна белого цвета с небольшим желтым оттенком. Такая перловка идеально подходит для супа. Крупа под номерами 3, 4 и 5, ее можно узнать по округлой форме, больше подойдет для приготовления каши.

Зерна в упаковке должны быть одинаковыми по цвету и размеру. Дома пересыпьте крупу в банку так, чтобы в таре осталось немного свободного места. Перловка содержит ценный растительный белок и по своим питательным качествам превосходит даже рис.