Выбирайте пельмени с особой придирчивостью. Это только с виду они одинаковые. В некоторых пельменях в качестве фарша может выступать мука, крахмал или даже каша с добавлением животных жиров. Удивительно, но самой безопасной добавкой медики называют сою. Растительный белок делает фарш сочнее и даже снижает его калорийность. Только убедитесь, что в составе он стоит в конце списка. Это значит, что мяса в пельменях всe-таки больше.
Фарша должно быть не менее 50% от общей массы. Причем в идеале начинка должна быть серого оттенка. Белоснежные пельмени получаются из хлебопекарной муки высшего сорта. Лучше, если пельмешки будут слегка желтоваты. Это значит, что слеплены они из муки твердых сортов пшеницы, в которой содержится больше белка и витаминов. А главное – тесто из такой муки не разваривается. Чтобы пельмени не разваливались при варке, выбирайте продукт в форме завитушек.
Категория:
