В составе печеночного паштета на первом месте может стоять только печень, при этом ее должно быть не 55%. Производители могут сэкономить не только на количестве, но и на качестве главного ингредиента. Например, использовать вместо говяжьей печенки свиную, которая имеет горьковатый привкус. А вот свиной жир в составе паштета допустим, так как производитель обжаривает на нем лук и морковь. Цвет печеночного паштета должен быть таким же, как у вареной печени – серовато-коричневым. ГОСТ не разрешает фасовать паштет в полимерную упаковку, только в жестяные банки. В жестяной банке печеночный паштет может храниться до двух лет.
Категория:
