Подозрительно насыщенный цвет осадка и тягучесть рассола говорят об избытке соли в составе. От таких огурцов пользы не будет. Рассол в правильной заготовке всегда кристально чистый и в меру жидкий и должен полностью покрывать огурцы. Слишком большие экземпляры зеленцов, длиной более 12 сантиметров вряд ли будут хрустеть на зубах. Диаметр правильного и вкусного огурца должен быть в два с половиной раза меньше его длины. Кстати, самыми маленькими считаются корнишоны, длина которых составляет не более 5 сантиметров. Длина пикулей – максимум 9 сантиметров. Оцените форму своих избранников. Если она напоминает причудливый крючок, значит, огурчику в детстве не хватало азота. На вкус такой огурец будет пресным. Закуска излишне кислая? Очевидно, производитель перестарался с уксусом. По Госстандарту, уксуса должно быть не более 0,7%. Всегда смотрите на дату изготовления. Чем свежее закуска, тем она безопаснее и вкуснее.
Категория:
