Пересоленную селедку нужно вымачивать. Не снимая кожи, разрежьте сельдь вдоль позвоночника на две половинки. Пощупайте рыбу - одна крепкая, другая – мягкая. Твердую селедку залейте молоком, которое уберет лишнюю соль и сделает рыбу мягче и нежнее. А мягкую залейте крепким сладким чаем – он тоже отлично убирает соль, но при этом препятствует размягчению рыбы. Таким образом, вы вымочите соленую селедку и не испортите рыбу. Одна не раскиснет, другая станет нежнее.
Категория:
