Аквакультурные мидии, то есть выращенные на специальных фермах, сильно отличаются от обитателей морских глубин. Такие мидии способны накапливать биотоксины, содержащие нервно-паралитический яд. Если производитель не провел качественную очистку мидий, то можно отравиться. Распознать плохо очищенные мидии можно по набитому остатками пищи желудку зелeноватого оттенка. У кальмаров не должно быть нарушений структуры мяса, а креветки должны напоминать запятую и не иметь потемнений и почернений. Осьминоги - совсем другое дело. Чем темнее их фиолетовый окрас, тем больше в них питательной ценности.
Не забудьте оценить соотношение морепродуктов и жидкости, которой должно быть не более 40%. Уксусная, лимонная и винная кислоты выступают в роли консервантов. Больше всего производители сдабривают ими морепродукты в рассоле, меньше - в масле или заливке. Если вы в заливке пузырьки, скорее всего, такой продукт испорчен.
Категория:
