Чем моложе морская капуста, тем более насыщенным должен быть ее бурый оттенок. Если капуста бурая и тонкая, это говорит о том, что она однолетняя и не будет обладать лечебно-профилактическими свойствами. Гораздо полезнее двухлетняя ламинария, которую легко узнать по насыщенно-зеленой окраске и толщине соломки 1,5-2 миллиметров.
Если вы любите морскую капусту в пресервах, будьте внимательны к консервантам. Бензоат натрия (Е-211) при взаимодействии с витамином С превращает морское лекарство в опасный источник канцерогенного бензола. Такого не случится, если в роли консерванта используется лимонная или уксусная кислота. Эти природные консерванты позволяют сохранять свежесть морскому салату в течение всего 72 часов. Капуста в жестяных банках проходит термическую обработку, что позволяет ей храниться месяцами без консервантов. Запомните, самый полезный деликатес прибывает из Японского и Охотского моря.
Категория:
