Правильные моченые яблоки имеют равномерно окрашенную кожицу. Попросите продавца на рынке разрезать один экземпляр. Внутри фрукт должен быть полностью темный. Это говорит о том, что его положили в кадушку осенью, и он полностью готов. Сердцевина заметно светлее остальной мякоти? Скорее всего, такие яблочки были приготовлены совсем недавно - зимой.
Для замачивания идеально подходят яблоки сорта "Антоновка". Вычислить еe можно по характерной оранжевой лунке у основания черенка. Для правильного мочeного огурца главное – хруст. Добросовестный производитель всегда учтет пропорции огурца. Правильные огурцы – те, у которых диаметр в два с половиной раза меньше длины.
Важно и каким способом происходило замачивание. Стеклянная тара – доступный для света и губительный для витаминов вариант. Хорошо, если клюкву, яблоки или огурцы замачивали в дубовой кадушке. Такой продукт не только полезнее, но и вкуснее.
Категория:
