Со следующего года производители обязаны производить фарш по ГОСТу. Главное в новом стандарте: мясным фаршем может называться только тот продукт, в котором содержится не менее 60% мясных ингредиентов. К мясным ингредиентам относятся и мышечная, и костная, и соединительная ткани.
Русские буквы алфавита на этикетке определяют содержание мяса в фарше. Меньше всего хрящей и сухожилий - в продукте категории А. Больше всего в фарше с буквой Д. Дольше всего хранится продукт, упакованный в парогазонепроницаемую пленку.
Наибольшей пищевой ценностью обладает охлажденный фарш. Но его срок хранения составляет всего 48 часов. Замороженный полуфабрикат может храниться до нескольких месяцев.
Диетологи рекомендуют выбирать говяжий фарш, так как в нем меньше жира и больше мяса. Из свиного фарша котлеты получаются более сочными, но именно в этот полуфабрикат производители больше всего любят добавлять сою.
Категория:
