Осенние сорта меда не бывают жидкими. Плотная консистенция - признак натурального лакомства. Жидкими могут быть только сорта "Горный каштан" и "Белая акация". Наберите мед в ложку. Струя, которая будет с нее стекать, должна быть непрерывной. Если обрывается, значит, мед не дозрел. Пользы от него гораздо меньше, да и хранится он очень плохо.
У кристаллизованного продукта - свои критерии оценки. Если он расслаивается, перед вами также недозревший мед. Отделение фруктозы допустимо только у гречишного меда. Чтобы скрыть дефекты, в продукт иногда добавляют загустители: муку, крахмал или мел. Чтобы их вычислить, капните немного йода. Если мед посинел, значит, в нем есть крахмал или мука. Выявить мел поможет аналогичный опыт с уксусом. Неправильный мед будет шипеть и пениться.
Есть еще один способ проверки меда – испытание водой. Возьмите ложку меда и перемешайте с теплой водой. Правильный мед будет благоухать цветами, некачественный продукт отдает жженым сахаром и леденцами. Запомните, от правильного меда першит в горле.
Категория:
