Маргарин идеален для выпечки. Главное, чтобы в нем было соблюдено количество трансжиров, которые могут вызвать нарушение обмена веществ, повышают риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, вызывают ухудшение памяти и хроническую усталость. По требованиям Госстандарта, содержание трансжиров не должно превышать 8%. Эмульгаторов в составе должно быть не больше одного. Лучше, чтобы это были не моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), а лецитин (Е-322), который способен снизить вредное воздействие трансжиров на организм и ликвидировать разбрызгивание при жарке. Консервант бензоат натрия (Е-211) может стать причиной аллергии. Гораздо безопаснее сорбиновая кислота (Е-200). Если массовая доля общего жира менее 60% производитель добился нужной консистенции маргарина за счет множества химических компонентов. Идеальный вариант 70-80%. На поверхности маргарин не должно быть капель влаги, а срок годности маргарина не должен превышать 120 суток или 4 месяца. Производитель обещает больше? Знайте, без синтетических консервантов не обошлось.
Категория:
