Шкурка правильного мандарина должна быть упругой, рыхлой и со множеством мелких пор. Если плода плотная глянцевая кожура, то такой мандарин мог быть обработан токсичными фунгицидами. Так поставщики борются с грибками, которые могут поразить фрукты в процессе транспортировки. Такие мандарины могут вызвать аллергию и даже пищевое отравление.

Ещe один враг мандарина – холод. В подмороженном фрукте уменьшается количество полезного сока. Поэтому проведите тест: помните мандарин в руках. На сочном экземпляре вмятин от пальцев остаться не должно. Если плод кажется слишком тяжелым для своего размера, значит, что он сочный, сладкий и спелый.

Самые кислые, но очень полезные – мандарины сорта "Уншиу". В 100 граммах их мякоти содержится целых 35 мл витамина С. Узнать эти мандарины можно по приплюснутой, форме и желто-оранжевой кожуре. Самые сладкие, но от этого не менее полезные мандарины сорта "Клементин". Это гибрид мандарина и апельсина-королька. Его плоды очень мелкие, до 6 см в диаметре, имеют ярко-оранжевый цвет и тонкую кожуру.