Покупать кофе в зернах на развес – рискованное, но очень увлекательное занятие. Первым делом проверьте: не окислился ли бодрящий товар. Для этого возьмите зернышку в руки, потрите и принюхайтесь. Аромат свежего кофе в зернах – приятно бодрящий. А посторонний запах скажет о том, что сырье было недоброкачественным.
Переходим к сорту. Если производитель заявляет, что это – стопроцентная арабика, все зерна должны быть как на подбор – продолговатые, с С-образным сечением. Если обнаружили круглые экземпляры с прямой бороздкой, знайте – перед вами менее ценная робуста. Стоить такой кофе в зернах должен дешевле в разы.
Пятна на поверхности кофе в зернах говорят о производственных неполадках и низком качестве сырья. Еще хуже, если некоторые зерна будут битыми, с обугленными краями. Это – признак неравномерной обжарки, и напиток из таких зерен будет иметь жженый привкус.
Если вы предпочитаете покупать кофе в зернах в упаковке, то надо знать: самой лучшей считается упаковка из двух- или трехслойного полимерного материала с фольгированной прослойкой. Не лишним будет и специальный клапан: через него будет выходить углекислый газ, который зерна стремительно выделяют после обжарки.
Категория:
