В рецептуру правильной ливерной колбасы входят ливер - говяжий и свиной, а также шпик, молоко и яйца. Причем, на изготовление ливера должны идти печень, сердце, почки и лeгкие. Некоторые производители делают ливер из других компонентов...
Например, используют соевый белок, заменяя часть мяса. Такая колбаса выглядит влажной. Или наполняют продукт эмульсией - это свиные шкурки, кости и другие отходы мясного производства, размолотые и уваренные до состояния светло-серой кашицы. Еще одна отличительная особенность неправильной колбаски – слишком соленый вкус. За натрий хлором производитель, скорее всего, прячет сырье не первой свежести.
Чем свежее ливерная колбаса, тем она вкуснее. Срок годности колбасы в натуральной оболочке не должен превышать 3 дней, а в полиамидной - 30 суток.
Категория:
