Маложирный, низкокалорийный, легкий майонезный соус отличается меньшим количеством растительного масла и яиц и обилием загустителей. Если в роли загустителя выступает крахмал, то такой продукт не рекомендован для детского питания. Другое дело, если загуститель это камеди или пектины. Несмотря на то, что масла в легком майонезе осталось немного, его качество должно быть на высоте. В списке ингредиентов оно должно обозначаться не абстрактной фразой "растительные масла", должен быть указан сорт масла. Это гарантия того, что в майонезный соус не попали пальмовое или рапсовое масла. Оцените и яичную составляющую. Это яичный порошок? Плохо! В яичном порошке могут присутсвовать окисленные жиры - источники свободных радикалов. Лучше, если в легкий майонез замешан натуральный яичный желток. Такой соус может храниться не больше 90 суток. Если, конечно, производитель не сдобрил его химическими консервантами. В этом случае, майонезная жизнь может продлиться до полугода. Самый безопасный компонент в составе – бета-каротин, который придает майонезному соусу желтоватый оттенок и является полезным антиоксидантом и радиопротектором, то есть защитником организма от вредной радиации.
Категория:
