Правильный лаваш должен быть замешан на муке высшего сорта. А после выпечки в 300 градусной печи, ему нужно дать 4 часа, чтобы остыть. Эти изделия могут храниться в упакованном виде не более 72 часов. Если при этом была нарушена технология приготовления и упаковки, лаваш не выдержит даже этот срок и заболеет картофельной болезнью - покроется плесенью. Распознать некачественный лаваш можно по капелькам воды под упаковкой.
Лаваш бывает двух видов - грузинский и армянский. Грузинский лаваш должен быть золотистого цвета, в его составе может быть только мука, дрожжи, соль и вода. Такой лаваш имеет пышные формы и толщину от 2 до 8 сантиметров.
Армянский лаваш дрожжей не содержит, поэтому его толщина всего 2-4 миллиметра По форме этот лаваш похож на тонкий продолговатый блин. Главное, чтобы он был гибким и светлым.
Категория:
