Большинство котлет, продающихся в магазинах, содержат сою. Этот растительный компонент используется для того, чтобы удешевить продукт. Но многие производители часто экономят не только на количестве мясного сырья, но и на его качестве. Вместо первосортной говядины и свинины они используют дешeвое мясо птицы механической обвалки.
Качественные свино-говяжьи котлеты могут храниться до шести месяцев. Но только при строгом соблюдении температуры, не выше -18 градусов. Если котлеты серого цвета, то, скорее всего, продукт был разморожен, и в нем началась микробиологическая порча. Трещины и разрывы на поверхности говорят о том, что в котлете много воды и после замораживания ее просто "разорвало".
Котлеты-полуфабрикаты продают на развес, в картонных коробках и вакуумных упаковках. С точки зрения экологичности последние выигрывают. К тому же, в вакууме котлетки лучше сохраняют свой вкус и аромат
Категория:
